Кулинарные традиции разных народов

Собираясь в путешествие или принимая у себя гостей из-за рубежа, необходимо иметь представление о кулинарных традициях народов мира, ведь знание национальных обычаев и привычек касательно приема пищи поможет понять особенности поведения, вкусы и пристрастия представителей разных стран.

Как известно, трапеза – это неотъемлемая часть кодекса гостеприимства. Вкусно и сытно накормить гостя – обязанность хозяина.

Специалисты давно отметили, что разные нации и народы отличаются друг от друга не только по внешним признакам, языку, культуре и быту, но и по пищевым пристрастиям.

Каковы же основные национальные особенности кулинарных традиций у народов разных стран мира?

Россия и Великобритания

Россия. Исторически сложилось, что русские люди предпочитают кисло-соленые блюда – квашеную капусту, селедку, соленые и маринованные грибы и огурцы, ржаной хлеб и др.

• В рационе много супов: рассольник, солянка, грибной, рыбный, окрошка, гороховый, а также, конечно же, щи, борщ.
• Чрезвычайно богат выбор каш.
• Для отечественной кулинарии характерно использование субпродуктов: студень, блюда из печени, языка, почек.
• Рыба, ранее постоянно присутствовавшая на нашем столе, становится все более редким блюдом.
• Из пряностей обычно используется укроп, петрушка, сельдерей, лук, чеснок, хрен, горчица.
• Из сладких блюд исконно русскими считаются густые кисели, из напитков — кисели жидкие, квас, морс, а также чай, завезенный некогда из Китая.
• Из мучных блюд характерными являются блины и пироги с различными начинками.

Конечно, стол современного россиянина не отличается явной приверженностью к традиционному питанию, появились новые продукты и новые блюда, заимствованные из кулинарии других стран.

Великобритания. Основу английской кухни составляют мясо, рыба, овощи, крупы.

• Из первых блюд наиболее популярны супы-пюре и бульоны.
• Из мяса англичане предпочитают говядину, телятину, нежирную свинину.
• К мясу подают всевозможные соусы (чаще всего томатный), на гарнир -картофель или овощи.
• Большое место в питании британцев занимают пудинги.
• Из каш англичане больше всего любят знаменитую «овсянку» — поридж.
• Среди напитков особенно популярно пиво.
• Из безалкогольных, безусловно, традиционный чай с молоком.

Германия и Франция

Германия. Немецкая кухня отличается большим разнообразием блюд из овощей.

• Среди них особой популярностью пользуются стручковая фасоль, цветная и краснокочанная капуста, морковь, отварной картофель, бобовые.
• Немцы едят много свинины, птицы, говядины, рыбы, а особенно колбас и сосисок.
• Много потребляют яиц.
• Из сладких блюд в национальной традиции кулинарного искусства этого народа мира следует отметить фруктовые салаты.
• Национальным немецким напитком считается пиво.
• Из безалкогольных напитков жители Германии предпочитают кофе с молоком.

Франция. Основная особенность французской кухни -большое разнообразие продуктов питания и пряностей, особенно овощей и корнеплодов. Используются все виды мяса.

• Очень популярны блюда из рыбы и морепродуктов: омаров, крабов, креветок, устриц, лангустов, морских гребешков.
• Лягушачьи лапки и гусиная печень (фуа-гра) издавна считаются национальным деликатесом.
• Из напитков французы предпочитают виноградные вина, фруктовые соки, минеральные воды; очень популярен кофе.

Испания и Италия

Испания. Традиционный испанский рацион состоит из достаточно простых компонентов: лук, чеснок, помидоры, огурцы, сладкий перец, зелень.

• Что касается супов, то испанцы предпочитают суп-крем и чесночный.
• Наряду с говядиной, телятиной, свининой и молодой бараниной испанцы с удовольствием едят блюда из домашней птицы.
• Из сладких блюд отдают предпочтение пирогам с начинкой из миндального крема.
• Кроме того, испанцы пьют много виноградного столового вина.

Италия. Самым популярным национальным итальянским блюдом является спагетти, к которым подают различные соусы, тертый сыр или масло.

• В рацион входят не только широко распространенные овощи (кабачки, помидоры, баклажаны, артишоки), но и менее известные у нас -цикорий, салат-латук, листья одуванчика.
• Из супов итальянцы предпочитают супы-пюре, прозрачные, с макаронными изделиями.
• Они также едят много сыра. Сыр подается к супам, с ним готовят пиццу.
• В больших количествах итальянцы едят рыбу и морепродукты.
• Жители прибрежных районов обожают готовить вместе со спагетти мидии, причем прямо в скорлупе.
• В итальянской кухне широко используется рис.
• Национальный напиток — виноградное вино.

Китай и Япония

Китай. Эта страна издавна славится своей богатой и разнообразной кухней.

• В нее входят рыба, мясо, крупы, овощи, моллюски, пресмыкающиеся, морские беспозвоночные, водоросли, домашняя птица.
• Однако самый популярный продукт в Поднебесной — безусловно рис.
• Любят китайцы готовить и блюда из сои, получая из нее масло, творог, молоко и знаменитый соус.
• С большой симпатией китайцы относятся к мучным изделиям, таким как лепешки, лапша, вермишель, пельмени, сладкое печенье.
• Едят очень много овощей: все виды капусты, батат, картофель, редька, лук, чеснок, помидоры, — виртуозные кулинары готовят из них необыкновенно вкусные блюда.
• Из мяса китайцы предпочитают свинину, из птичьего мяса предпочтение отдают курятине и утятине.
• Едят яйца — и куриные, и утиные.
• Чрезвычайно популярны рыба и морепродукты.
• Самым распространенным напитком является чай, причем не только черный, но и зеленый.

Япония. Как утверждают специалисты, японская кухня — это искусство создавать натюрморты на блюде и тарелке.

• Основной рацион жителей Страны восходящего солнца составляют растительные продукты, овощи, рис, рыба, морепродукты.
• Мясо используется, но не является основой питания.
• Японцы, так же, как и многие народы Юго-Восточной Азии, очень любят рис.
• Большое значение придается блюдам из бобовых и сои.
• Большинство национальных блюд подаются с острыми приправами, которые готовятся из редьки, редиса и зелени.
• Пользуются популярностью соленые и квашеные овощи.

США, Скандинав и Финляндии

США. Традиционная американская кухня ни изысками, ни разнообразием не отличается.

• Излюбленные блюда -фруктовые и овощные салаты, мясо и птица с овощным гарниром, фруктовые десерты.
• Из первых блюд предпочтение отдается бульонам и супам-пюре, из мяса — говядине, нежирной свинине, курице и индейке.
• Кухня не отличается остротой: почти все блюда пресные.
• Для гарнира используются овощи: бобы, фасоль, горох, кукуруза и картофель.
• Крупы и макаронные изделия американцы не любят.
• Популярны в США рестораны быстрого питания, где можно купить гамбургеры, чизбургеры, хот-доги, картофель-фри и другую еду быстрого приготовления.
• Американцы пьют много черного кофе, который обычно не отличается крепостью.
• Популярны также имбирное пиво и чай со льдом и лимоном.

Скандинавские страны. В Швеции, Дании, Норвегии и Финляндии основу кухни составляют рыба и морепродукты.

• Из рыбы готовят салаты, первые и вторые блюда, не говоря уже о бутербродах, которые в этих странах чрезвычайно популярны.
• Бутерброд готовится в несколько слоев из различных продуктов.
• Скандинавы потребляют много мяса, отдавая предпочтение говядине, телятине, свинине.
• Еще одна особенность скандинавской кухни — широкое использование молока и молочных продуктов.
• Традиционны для них и каши, а также блюда из картофеля. Из напитков скандинавы предпочитают кофе.

Как видите, кулинария разных стран мира и народов, из населяющих, – весьма разнообразна, поэтому перед приемом зарубежных гостей ознакомьтесь с их национальными традициями!