Суть диеты
Суть кетогенной диеты – принцип сокращения углеводов и белков в рационе, а ведь именно эти вещества способствуют набору веса. Из продуктов, содержащих углеводы, человеческий организм получает глюкозу, необходимую для поддержания жизненных сил. Если вы ведете малоподвижный образ жизни, большая часть углеводов откладывается в виде лишних килограммов.
Если вы не употребляете в пищу углеводы, организм черпает энергию из глюкозы, содержащейся в белках. Но белковые диеты тоже малоэффективны для похудения, вы сможете сбросить вес лишь за счет выведения из организма лишней жидкости.
Если организм не получает ни белков, ни углеводов, он черпает энергию из кетонов. Кетоны – это вещества, которые образуются в процессе расщепления жировых отложений. Запустить этот процесс можно длительной голодовкой, но это вредно для здоровья. Поэтому наиболее эффективным и безопасным решением станет ограничение потребляемых углеводов и белков.
Что можно и что нельзя
Доктор медицинских наук Василий Генералов, которому нередко приписывают авторство кетогенной диеты, на самом деле не изобрел ее, а просто является ее поклонником и пропагандистом. В своих интервью Генералов говорит о том, что главные продукты такой диеты – это авокадо, кокос и… сало! Продукты с максимальным содержанием жира не только можно, но и нужно употреблять в пищу. Также в рационе должны присутствовать мясо, рыба, молочные продукты с высоким процентом жирности, яйца, грибы, орехи и зеленые овощи. Продукты можно употреблять в любом виде – даже жареные, но для жарки стоит использовать только рафинированное масло.
Избегать следует продуктов с высоким содержанием углеводов, а именно: фрукты, макаронные изделия, каши, выпечка, горох, фасоль, картофель, свекла, морковь, кофе, сахар и кондитерские изделия. Разумеется, белки и углеводы необходимы организму и они остаются в рационе, но в гораздо меньших количествах, чем при неконтролируемом питании.
Есть мнение, что среди рецептов блюд кетогенной диеты для похудения не может быть никакой выпечки, но некоторые диетологи не согласны с этим утверждением – они считают, что допускается выпечка на миндальной муке. Также предметом споров являются спиртные напитки, нередко их запрещают при кетогенной диете. Но Василий Генералов в одном из своих интервью говорит, что вполне допустимо употребление сухих вин. Однако будьте осторожны – рацион диеты способствует тому, что организм становится более восприимчивым к алкоголю.
Примерное меню на неделю
Если вы хотите похудеть, вы должны не только изучить таблицу продуктов кетогенной диеты, но и придерживаться графика приемов пищи. Кушать лучше всего небольшими порциями 4-5 раз в день. Согласуйте время приема пищи с вашим рабочим графиком и старайтесь питаться каждый день в одно и то же время.
Таблица: «Блюда из продуктов, разрешенных при кетогенной диете»:
| Завтрак | Второй завтрак | Обед | Полдник | Ужин | |
| ПН | Омлет с беконом | Три грецких ореха | Запеченные шампиньоны с сыром, салат из капусты, огурцов, зеленого лука | Стакан ряженки | Творожная запеканка со сметаной |
| ВТ | Творожный пудинг | Зеленое яблоко, ломтик сыра | Легкий куриный суп без картофеля, два перепелиных яйца | Стакан ряженки | Тушеная говядина, салат из капусты с огурцом |
| СР | Ветчина | Зеленое яблоко, ломтик сыра | Запеченная рыба, салат из огурцов с зеленью | Жирный йогурт | Шашлык из свинины |
| ЧТ | Два куриных яйца вкрутую | Одно авокадо | Мясной салат с орехами и твердым сыром, бульон | Стакан жирного кефира | Голубцы или долма |
| ПТ | Миндальное печенье с сыром | Яичница | Уха без картофеля и моркови | Стакан жирного кефира | Запеченная отбивная |
| СБ | Яичница | Одно авокадо | Запеченная курица, огурец | Творог с зеленью | Томленый кабачок, кусочек сыра |
| ВС | Омлет | Фундук или орехи макадамия | Отварное мясо с зелеными овощами | Стакан ряженки | Запеченная рыба |
Вы также можете жарить котлеты, варить щи, тушить рагу, есть любимые морепродукты. Как видно из таблицы, рацион диеты не позволит вам голодать или грустить, ведь все блюда очень вкусные и разнообразные.
Рецепты блюд
Готовить допустимые при диете блюда несложно. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов для кетогенной диеты – питание на каждый день недели может быть вполне интересным.
Омлет с беконом
Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.Разогрейте духовку до 200°.
На сковороде на сливочном масле обжарьте полоски бекона (можно здесь же обжарить немного шпината).
Яйца взбейте миксером или венчиком в отдельной посуде.
Добавьте к яичной смеси содержимое сковороды.
Мелко нарежьте зеленый лук, добавьте его к получившейся ранее смеси яиц и бекона, перемешайте.
Залейте смесь в форму для выпечки и поставьте в духовку на 20 минут.
Куриный суп
Сварите куриный бульон, используя куриные спинки или так называемые каркасы.
Стебель сельдерея, репчатый лук, морковь, чеснок нарежьте кубиками.
Обжарьте все ингредиенты на сливочном масле в течение 3-4 минут.
Вскипятите бульон, если он был сварен ранее и уже остыл, добавьте туда овощи.
Посолите по вкусу, добавьте душистый перец и мелко нарубленную петрушку.
Положите в кастрюлю с супом куриное филе и ставьте на плите на полчаса.
Достаньте мясо, нарежьте или разберите на волокна и отправьте обратно в суп.
Голубцы
Разделите цветную капусту на соцветия и обжарьте на сливочном масле.
Мелко нарежьте чеснок и смешайте его с говяжьим фаршем.
Смешайте фарш с цветной капустой, посолите.
Разложите на столе лист белокочанной капусты, положите на него начинку и заверните по принципу блинчика.
Выложите получившиеся голубцы в смазанную сливочным маслом форму для выпечки и отправьте в духовку, разогретую на 180°, на 45 минут.
Голубцы можно готовить и на плите в сковороде или кастрюле, но стоит добавить в емкость немного воды, чтобы блюдо не пригорело. В этом рецепте традиционный рис заменен цветной капустой. По такому же принципу вы можете корректировать свои любимые рецепты, заменяя недопустимые продукты допустимыми.
Возможные ошибки
Итак, мы разобрались, что такое кетогенная диета, что можно есть, что нельзя есть и как происходит процесс сжигания лишних жиров. Но в силу индивидуальных особенностей каждого организма диета работает не всегда, более того – некоторым людям она противопоказана. В первую очередь это беременные женщины и диабетики.
Прежде чем сесть на диету, обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Распространенной причиной того, что люди не худеют, являются ошибки при составлении рациона. Человеку кажется, что он четко соблюдает рекомендации, но на самом деле он употребляет в пищу не совсем те продукты или же правильные продукты в неправильных пропорциях.
Снижение веса может не наблюдаться, если организм переживает гормональный сбой, обострение хронического заболевания и т.д. Если после нескольких дней диеты вы почувствовали недомогание, обязательно обратитесь к врачу.